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息县人民传承焖、炖、蒸、滑、煎、炕、炸等传统烹饪技艺，“信阳菜”息县菜系，咸香味厚、食材多样、南北兼容。
面炕系列：面炕鸡、面炕羊肉、面炕青椒圈、面炕葫子汤等。
焖菜系列：气哈馍焖鸡、红焖五爪土鸡、醋焖小焦鱼。
炖菜系列：腊肉炖鳝鱼(泥鳅)、清炖牛腩、炖鱼头、炖老土鸭等。
蒸菜系列：蒸榆树叶、蒸槐花、蒸荆芥、原味蒸三样等。
滑菜系列：三菌滑牛肉、滑鱼片、滑猪肉片等。
炸菜系列：干炸焦鱼、香酥河虾、炸春卷、炸萝卜丸子等。
此外，香煎淮河大白刁鱼、铁锅鱼块、砂锅鱼块、铁锅羊三宝、溜乌鱼片等宴席菜，刷子鸡块、油酥馍、包信大饼、凹子馍卷咸鸭蛋、芝麻焦馍、松花蛋等小吃也是本地特色菜。
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